У магазинах обласного центру – нові карантинні вимоги (доповнено)

Сьогодні на задньому дворі будівлі виконавчого комітету Полтавської міської ради відбулося позачергове засідання комісії з питань техногенно-екологічної безпеки й надзвичайних ситуацій. Обговорювали єдине питання – щодо організації роботи суб’єктів господарювання, які здійснюють торговельну діяльність у період карантину.

 

За словами заступника міського голови з питань діяльності виконавчих органів Івана Сватенка, відвідування закладів повинно відбуватися лише в разі нагальної потреби. Більше того, полтавцям варто приходити в магазини з заздалегідь підготовленими списками продуктів, лікарських засобів тощо. Це дозволить зменшити навантаження на заклади й кількість контактів із іншими людьми. Усі відвідувачі повинні бути в засобах індивідуального захисту, зокрема респіраторах або захисних масках, які мають повністю закривати органи дихання. Також вони зобов’язані продезінфікувати руки або вдягнути одноразові рукавички перед входом до торгової зали. Відтепер ця діє не є добровільною, як раніше.

Керівники магазинів повинні розрахувати та контролювати максимально допустиму кількість одночасного перебування покупців у приміщенні, розмістити відповідне оголошення на вході, а також слідкувати, щоб відвідувачі дотримувалися безпечної відстані між собою – два метри. Клієнтам заборонено заходити до закладів торгівлі, якщо в них уже перебуває максимально допустима кількість людей. Чекати на можливість пройти до торгової зали необхідно біля входу в магазин на відстані два метри. Керівники закладів повинні заборонити обслуговувати клієнтів і допускати в торгову залу осіб без засобів індивідуального захисту (ЗІЗ), а також контролювати, щоб ті повністю закривали рот і ніс.

Нагадаємо раніше суб’єктам господарювання вже було рекомендовано здійснювати регулярну дезінфекцію приміщень, облаштувати місця для гігієни рук, зробити лінії розмежування, установити при вході в приміщення дезінфікуючий бар’єр, персонал мав бути забезпечений ЗІЗ і дотримуватися правил особистої гігієни тощо.

Доповнення. 22 квітня під час засідання виконавчого комітету міської ради теж було одностайно підтримано рішення про запровадження таких карантинних вимог у обласному центрі. Як пояснив Іван Сватенко, їх запроваджують у зв’язку з тим, що більшість із громадян, у яких нині виявлений коронавірус, упродовж останніх 14 днів не була за кордоном, не виїжджала за межі Полтави, не контактувала з іншими хворими, але відвідувала продуктові магазини.

– Це вказує на велику ймовірність інфікування саме в торговельних закладах. Люди їздять у транспорті, торкаються поручнів, перебувають у ліфтах, під’їздах, а потім ідуть до магазинів. Ми не можемо змусити всіх мешканців перемивати та дезінфікувати продукти після кожної покупки, а тому нам зараз дуже важливо не допустити інфекцію саме до приміщень магазинів. Цим рішенням пропонується зобов’язати городян дезінфікувати руки та надягати одноразові рукавички саме перед входом до закладу торгівлі, чим зменшиться ризик потрапляння інфекції на продуктові полиці. Також передбачається перебування в магазинах винятково в засобах індивідуального захисту, що повністю прикривають органи дихання. Це дасть змогу в разі потрапляння до торговельного закладу зараженої людини не розповсюджувати вірус по полицях із продуктами й не наражати на небезпеку інших відвідувачів. Це дуже важливе рішення, що дасть змогу запобігти подальшому поширенню коронавірусної інфекції, – сказав посадовець.

Для довідки. На сьогодні в Полтаві лабораторно підтвердили 14 випадків інфікування коронавірусом, в області – понад сотню, повідомили в пресслужбі ПМР.

Альона Зимня

У Полтаві встановлять меморіальну дошку ще одному загиблому учаснику АТО

На сьогоднішньому засіданні виконавчого комітету Полтавської міської ради було одностайно ухвалено рішення про встановлення в обласному центрі меморіальної дошки Едуарду Зебіну.

40-річний стрілець 1-ої окремої штурмової роти Добровольчого українського корпусу «Правий сектор» із позивним «Фізик» загинув під час мінометного обстрілу промзони Авдіївки (Донецька область) 30 листопада 2016 року. Він народився на Дніпропетровщині, де й похований, але багато років жив у Полтаві, сюди ж збирався повернутися після участі в антитерористичній операції. У загиблого АТОвця залишилися батьки, дружина та двоє дітей.

Меморіальна дошка буде встановлена на будівлі по вул. Соборності, 50, де жив боєць. Балансоутримувачем її визначене місцеве ОСББ.

Альона Зимня

СБУ викрила агітаторів, які поширювали фейки про коронавірус

За період дії карантинних заходів Служба безпеки України викрила 207 інтернет-агітаторів, котрі поширювали різноманітні фейки про коронавірус. Про це йдеться на офіційному веб-сайті СБУ. Також нею було заблоковано понад 2 тисячі інтернет-спільнот із загальною аудиторією 800 тис. користувачів. Інформацію про 197 виявлених агітаторів служба безпеки вже спрямувала до Національної поліції України. Половина порушників притягнута до адміністративної відповідальності за поширення неправдивих чуток, які могли викликати паніку, порушення громадського порядку.

Встановлено, що 10 виявлених агітаторів діяли за завданням російської сторони. Стосовно них СБУ розпочала кримінальні провадження за дії, що спрямовані на посягання на територіальну цілісність і недоторканність України, насильницьку зміну чи повалення конституційного ладу чи захоплення державної влади (ст. 109 і 110 Кримінального кодексу України). Наразі встановлюються контакти цих людей зі спецслужбами РФ, обставини, розподіл ролей і рівень обізнаності всіх учасників мережі з реальною метою інформаційних атак проти України.

Працювали такі агітатори й на Полтавщині. Один, наприклад, адміністрував понад 10 спільнот, у яких налічувалося майже 20 тисяч користувачів. На цих ресурсах він розміщував деструктивні публікації про перебіг пандемії COVID-19, заклики до сепаратизму та зміни меж території України, викривлені факти щодо Дня перемоги над нацизмом. Інформацію для своїх постів агітатор брав із пропагандистських інтернет-видань РФ. Для конспірації виїжджав в іншу область, звідки публікував фейкові новини. Кошти на поїздки отримував від російських кураторів. Під час обшуку за місцем проживання в агітатора була виявлена комп’ютерна техніка з доказами протиправної діяльності.

На Полтавщині посилюють карантин у медзакладах

Сьогодні вранці на засіданні оперативного штабу при Полтавській ОДА щодо запобігання занесенню й поширенню на території області гострої респіраторної хвороби COVID-19 було ухвалено рішення про посилення карантинних заходів у закладах охорони здоров’я регіону. Про це повідомив перший заступник голови облдержадміністрації Дмитро Лунін.

– Ми будемо не допускати сторонніх, посилимо дезінфекцію, використання засобів індивідуального захисту, контролюватимемо стан здоров’я медперсоналу, – повідомив посадовець.

Це буде зроблено, щоб запобігти ще більшому зростанню інфікування коронавірусом на Полтавщині, зокрема серед медичних працівників. На 21 квітня ПЛР-дослідження дали позитивний результат по 34 фахівцях галузі охорони здоров’я в області. Для порівняння: станом на ранок 20 квітня серед медперсоналу було лише дев’ять хворих на COVID-19. Такий сплеск кількості пацієнтів із коронавірусом серед ескулапів відбувся після проведення тестування працівників і хворих у Кременчуцькій центральній районній лікарні. У березні сюди був госпіталізований чоловік із пневмонією. На той момент причину виникнення цього захворювання методом полімеразної ланцюгової реакції ще не перевіряли в обов’язковому порядку. Тож осіб, які контактували з пацієнтом, було немало.

Загалом на сьогодні в регіоні офіційно підтверджено 101 випадок захворювання на COVID-19, із яких 38 – лише за останню добу. 30 із них виявлено в Кременчуку. Загалом тут зареєстрований 51 випадок, із яких один був летальним, шість пацієнтів одужали. У Кременчуцкому районі – 13 хворих (п’ять випадків – нові). У Миргороді наразі нараховується 12 інфікованих осіб, у Полтаві – 10 (1 новий випадок був виявлений 20 квітня в 57-річної жінки). Усі четверо пацієнтів із Горішніх Плавнів, а також один житель Машівки одужали. У Зінькові та Полтавському районі підтверджено по два випадки COVID-19. По одному новому випадку зафіксовано в Полтавському та Глобинському районах. У Кобеляках, Хоролі, Козельщині, Котелевському й Чутівському районах залишається по одній інфікованій особі, повідомив на своєму Телеграм-каналі голова ОДА Олег Синєгубов.

Альона Зимня

Яку погоду очікувати на великодні вихідні

18 та 19 квітня в більшості областей України прогнозують суху погоду. Про це повідомила синоптик Наталка Діденко на своїй сторінці в соціальній мережі «Фейсбук». Хоча винятки з цього «правила» все ж будуть. У ніч на суботу на півдні очікується місцями дощ. У неділю невеликі опади випадуть у північних регіонах та на Одещині. Більше дощів стане з понеділка. Вітер буде західним, північно-західним, 5-12 м/с, у східних областях у суботу обіцяють пориви до 15 м/с. Зміниться вітер за п’ять-шість днів. Температура повітря на більшості територій України вночі становитиме +1-6 градусів, на півночі стовпчик термометра спуститься ще нижче – до 0-3. Удень повітря прогріється до +11-16 градусів, у північних областях очікується +9-13.

Ці прогнози, за повідомленням Українського гідрометеорологічного центру, цілком відповідають тому, на що варто чекати полтавцям, а саме: дощ 18-19 квітня не йтиме; вітер буде північно-західним, 5-10 м/с; температура вночі становитиме +3-5 градусів, удень у суботу підніметься до +11-13, а в неділю – до +10-12.

Альона Зимня

Великодня історія: краєзнавчий музей презентував пасхальні колекції та відео

Напередодні великого свята Воскресіння Христового в Полтавському краєзнавчому музеї ім. Василя Кричевського підготували для своїх онлайн-відвідувачів цілу низку колекцій і відеосюжетів із цієї теми. Тут можна, наприклад, послухати розповідь про значення кольорів та орнаментів одного з символів Великодня – писанки.

Крім того, можна дізнатися чимало цікавинок про глиняні форми для випікання пасок, зібрані в колекції закладу. Такі вироби й досі виготовляють гончарі. Тісто в цих формах, кажуть господині, не западає й не осідає.

А ще на сайті музею розміщена добірка старовинних великодніх листівок.

– У ХІХ – на початку ХХ століть на гостину прибували не з квітами, а з листівкою, яка могла коштувати від трьох до десяти копійок. Цей знак душевних проявів вклеювали на довгу пам’ять до альбомів, згодом не раз переглядаючи та згадуючи родичів і близьких. У музейній колекції Полтавського краєзнавчого музею ім. Василя Кричевського поштових карток із великодніми привітаннями небагато, однак вони надзвичайно цікаві та різноманітні. Малюнки на таких листівках мають свої особливості. Художники, як правило, використовували характерну для свята символіку: яйце – найдавніший символ Великодня, образ початку життя, відродження, безсмертя; паску – нагадування вірянам про Гроб Господній. Популярним пасхальним сюжетом були поштівки з зображеннями дітей. Їхня чистота й невинність нагадували про жертву Ісуса Христа, який спокутував гріхи людства. Також часто зображували процес христосування – великоднього поцілунку або гри з писанками. Популярністю серед ілюстраторів листівок користувалися тварини, особливо птахи: голуб – символ святого Духа; пасхальний кролик із добрими вістями; курча, подібно до яйця символ нового життя; півень – провісник світла; ягня – уособлення невинних страждань і жертовності. Видавці, орієнтуючись на смаки публіки, часто надавали поштовим карткам сентиментального змісту. У великодніх сюжетах цю функцію виконували весняні квіти, які теж овіяні символікою світлого свята. Доповненнями основних зображень слугували квітучі гілочки верби та яблуні, проліски, незабудки, конюшина (символ удачі). Квіти як символ пробудження від зимового сну (смерті) і зародження нового життя підтримували тематику поштівок і додавали їм особливого шарму. Увесь символічний ряд дозволяє зробити висновок про те, що Великдень сприймався переважно як свято сімейне, головні мотиви якого – щастя й народження нового життя, – повідомляють краєзнавці.

 

 

Альона Зимня

У Полтаві перевозитимуть безоплатно медиків і працівників життєзабезпечувальних підприємств

Сьогодні під час засідання виконавчого комітету міської ради було ухвалено рішення про визначення перевізників, які безоплатно возитимуть окремі категорії працівників обласного центру в період карантину, а також порядок компенсації їм за такі перевезення.

Із наступного тижня (21 квітня) скористатися громадським транспортом без сплати за проїзд зможуть:

  • люди, які трудяться в міських та обласних, розташованих на території Полтави, установах і закладах охорони здоров’я, міській організації «Товариства Червоного Хреста України»,
  • працівники підприємств житлово-комунальної сфери міського підпорядкування,
  • працівники територіальних центрів соцобслуговування населення, державних соціальних інспекторів управлінь соцзахисту райвиконкомів Полтави.

До їхніх послуг буде як комунальний транспорт, так і приватні перевізники, позаяк першим, за словами секретаря міськради Олександра Шамоти, охопити всі райони обласного центру неможливо.
Тролейбуси КП «Полтаваелектроавтотранс» здійснюють перевезення пасажирів згідно з затвердженими розкладами руху.

Безоплатний проїзд означених вище категорій громадян транспортним підприємствам компенсують. Фінансування здійснюватиметься відповідно до поданих у кінці місяця звітів.

Альона Зимня

Полтавцям рекомендують обмежити доступ до храмів, кладовищ, а до богослужінь долучатися через ТБ (оновлено)

Регіональна комісія з питань техногенно-екологічної безпеки і надзвичайних ситуацій на сьогоднішньому засіданні розглянула питання запровадження в області додаткових обмежувальних протиепідемічних заходів для недопущення подальшого поширення коронавірусної інфекції.

Відповідно до ухваленого нею рішення, з 13-ої години 18 квітня до 6-ої ранку 21 квітня жителям Полтавщини радять максимально обмежити пересування та перебування в громадських місцях без нагальної потреби.

– Це не комендантська година. Це обмежувальні заходи. Ми рекомендуємо громадянам не перебувати на вулицях у зазначений проміжок часу. Закликаємо бути свідомими. Звертаюся до голів РДА, керівників міст та ОТГ відповідально поставитися до проведення Великодня на ваших територіях. Кожен повинен оперативно реагувати на ту чи іншу ситуацію, своєчасно інформувати нас і правоохоронців про масові скупчення людей, – сказав голова облдержадміністрації Олег Синєгубов.

Окрім того, у своєму Телеграм-каналі він написав, що поліція в ці дні «буде працювати посилено. Порушення карантину дорівнює складений адмінпротокол». Пізніше Олег Синєгубов додав, що представники органів правопорядку зупинятимуть людей на вулицях і цікавитимуться метою їхнього перебування там.

Також комісія порадила жителям регіону обмежити доступ до місць поховань, релігійних споруд і прилеглих до них територій. У Полтаві, наприклад, усі служби в церквах проходитимуть у закритому режимі, повідомили в ОДА. Біля храмів чергуватиме поліція, щоб не допускати скупчення людей. Спочатку правоохоронці проводитимуть превентивну роботу. Але, якщо біля церкви стоятиме не 10, 20 чи 30 осіб, а більше й вони не будуть дотримуватися безпечної дистанції, вживатимуть усіх необхідних заходів для ліквідації порушення, у тому числі складання адмінпротоколів.

До речі, щоб уникнути зосередження біля храмів у містах великої кількості вірян, які захочуть освятити великодню їжу, священники планують проводити це дійство частіше, ніж зазвичай, по мірі звернень. У сільській же місцевості духовенству рекомендовано освячувати пасхальні кошики, які люди виставлятимуть перед своїми домоволодіннями.

Долучитися ж до богослужінь можна буде завдяки їх трансляціям по телебаченню, в інтернеті. Оновлений розклад ефірів загальноукраїнських каналів опублікував у своєму «Телеграм» Офіс президента.

Телеканал «Центральний» транслюватиме Великоднє богослужіння зі Свято-Успенського кафедрального собору Полтави 19 квітня з 6.00 до 9.00. Вірян просять звернути увагу: дійство змістилося в часі – традиційно його розпочинали опівночі. Зі Свято-Макаріївського кафедрального собору пряму передачу вестимуть«ІРТ» та «Місто+». Вона почнеться о 23.55 18 квітня.

Крім того, виконавчий комітет Полтавської міської ради заборонив «відвідування кладовищ населенням, у тому числі присутність на них священнослужителів, із метою поминальних заходів». КП «Спецкомбінат похоронно-ритуального обслуговування» у період карантину надаватиме тільки послуги з організації та проведення поховань померлих та/або загиблих.

Роботу торговельних закладів, аптек, автозаправних станцій обмежувати не стали, вони працюватимуть у звичному режимі. Запевнив у цьому полтавців сьогодні й секретар міської ради Олександр Шамота. Він попросив людей не штурмувати заклади торгівлі, а також повідомив, що всі паски, які продаватимуть у магазинах, будуть освячені.

Альона Зимня

Міністр розвитку громад і територій поцікавився на Полтавщині об’єктами будівництва

Сьогодні в області з робочим візитом перебував міністр розвитку громад і територій України Олексій Чернишов. Як повідомили в облдержадміністрації, за час поїздки посадовець ознайомився зі станом виконання завдань уряду, зокрема щодо протидії поширенню COVID-19, а також поцікавився об’єктами, що споруджуються в регіоні.

Так, разом із головою ОДА Олегом Синєгубовим він відвідав кілька будівельних майданчиків Державного фонду регіонального розвитку та проєкту «Велике будівництво». Мова йде, зокрема, про зведення корпусу школи в Заводському Лохвицького району, першу чергу об’їзної траси Київ – Харків – Довжанський у Супрунівці. Також посадовці оглянули майбутній підземний паркінг для автомобілів екстреної медичної допомоги, кардіоцентр і ясла-садок «Чебурашка» в Полтаві. Деякі з цих об’єктів вважалися довгобудами, активна робота на них почалася лише цього року.

– Дуже важливо зараз не припиняти розвивати економіку країни, щоб після епідемії якомога швидше вийти з кризи. Тому заплановані об’єкти треба продовжувати будувати, як це відбувається на Полтавщині. Був задоволений ходом виконання робіт на трасі Київ-Харків у межах Полтави. Дороги продовжуємо оновлювати, адже це розвиток, податки, нові робочі місця. Також вражений якістю майбутнього кардіоцентру, який уже цього року буде зданий у експлуатацію. У бюджеті є гроші на проєкти ДФРР, і я певен, що Полтавська область з ними впорається, цьогоріч усе заплановане буде завершено, – сказав Олексій Чернишов, підсумовуючи свою поїздку на нашого регіону.

Альона Зимня

Які паски печуть нині в різних регіонах України

19 квітня православна громада нашої держави відзначатиме світле свято Воскресіння Господнього, Великдень. До цього дня господині по всіх областях традиційно готують обрядовий хліб – паски. Які вони НЕ на Полтавщині? Ми зібрали для вас кілька рецептів із інших регіонів України.

Рівненщина

Паска без дріжджів

Інгредієнти: 300 г борошна, 3 яйця, 120 г вершкового масла, 160 г цукру, 70 мл молока, щіпка солі, 3 ч. л. без гірки розпушувача для тіста, 100-150 г цукатів (можна кураги, в’ялених персиків, яблук або вишні), невелику жменю волоських горіхів для прикраси (за бажанням), ванільна глазур і шоколадне посипання. Важливо, щоб усе це було кімнатної температури.

Приготування: включіть духовку на 180 градусів. Поки вона розігрівається, розітріть масло з цукром. Поділіть яйця на білки та жовтки (уважно стежте, щоб білок не потрапив у жовток). Білки помістіть у чисту й суху, досить велику миску, відставте поки що. Жовтки додайте до масляної суміші та розітріть до однорідності. Просійте борошно з розпушувачем, додайте до масляної суміші й перемішайте. Влийте молоко та знову перемішайте. Промийте цукати гарячою водою, обваляйте в борошні й додайте до тіста, залишивши трохи їх для декору. Збийте в окремій мисці білки з дрібкою солі в густу піну та акуратно за допомогою лопатки вмішайте її в тісто. Воно вийде досить липким – так і повинно бути. Викладіть тісто в невелику форму для паски, воно повинно займати 3/4 від її висоти. Поставте форму в розігріту духовку й випікайте близько години. Точний час випічки залежить від особливостей кожної духовки. Готовність паски перевірте сухою дерев’яною паличкою. Встроміть її в центр випічки й витягніть назад. Якщо паличка залишилася сухою, паска готова. Дуже важливо під час випікання не відкривати духовку, зробити це лише наприкінці, для перевірки готовності. Для декору можна використати придбану в магазині глазур. Покривши нею випічку, дайте з півгодини підсохнути та розмістіть зверху цукати, горіхи, шоколадну посипку.

Черкащина

Паска на жовтках

Інгредієнти: 1200 г борошна, 500 г молока, 200 г вершкового масла, 7 жовтків, 300 г цукру, 3 г солі, 70 г дріжджів, 30 г коньяку, 2 пакетика ванільного цукру.

Приготування: виготовте тісто опарним способом. Для цього вам знадобиться повна норма молока, половина норми борошна (якщо дуже здобне, то третина) та повна норма дріжджів. Молоко має бути теплим, не нижче за 28-30°С. Розведіть у ньому дріжджі та борошно. Посуд із опарою міцно зав’яжіть та залиште в теплому місці на 40-50 хвилин. Під час бродіння опара збільшиться в об’ємі вдвічі. Готовою буде вважатися, коли поверхня вкриється бульбашками. Додайте до неї всі інші продукти. Для цього розітріть жовтки з цукром, влийте їх у опару, покладіть решту борошна, коньяк, масло, ванільний цукор, сіль. Старанно перемішайте тісто, викладіть на стіл, густо посипаний борошном. Вибийте тісто руками до еластичності, воно має легко відставати від них. Після цього поставте тісто в тепле місце на півтори-дві години. За цей час його необхідно буде двічі викладати на стіл та місити. Готове тісто збільшується вдвічі, стає м’яким, гладким, еластичним. Розділіть його на шматочки для пасок, покладіть їх у форми, дно яких необхідно закрити промащеним папером, а всю форму змастити маргарином. Тіста в них повинно бути третина від загального обсягу. Після цього поставте тісто в тепле місце на 60-80 хвилин. Випікайте паски при температурі 200-210°С 75 хвилин (великі форми), 50 хвилин (літрові) або 35-40 хвилин (півлітрові).

Волинь

Паска з лимоном

Інгредієнти: 1,5 л молока, 10+5 яєць, по 150 г дріжджів, олії, по 100 г масла та маргарину, 1 лимон, 1 л цукру, борошно, родзинки та ванілін за смаком.

Приготування: розведіть дріжджі злегка остудженим кип’яченим молоком, додайте столову ложку цукру. Яйця збийте з цукром і влийте в молоко, додайте розтоплені масло й маргарин, суміш дріжджів, залиште на три години. Перед тим як замішувати, натріть у масу лимон, додайте ванілін, борошно. Останнього потрібно стільки, щоб тісто вийшло м’яким, еластичним, легко відставало від рук. Коли тісто буде гарно вимішане, додайте в нього родзинки. Дайте вимішаному тісту ще раз підійти. Розкладіть у змащені олією або іншим жиром форми. Залиште підходити у формах, потім змастити збитим яйцем. Випікайте 40-60 хвилин, зрідка перевіряючи готовність.

Закарпаття

Паска на опарі

Інгредієнти: 45 г дріжджів, 500 г + 1,25 л теплого молока, 2+6 ст. л. цукру, 5 ст. л. + 2 кг просіяного борошна, 100 г масла, 4 ч. л. солі, 4 ст. л. столової олії, 5 жовтків.

Приготування: зробіть опару. Свіжі дріжджі розчиніть у теплому молоці. Додайте дві ложки цукру, п’ять столових ложок борошна. Добре вимішайте та накрийте опару чистим рушником. Залиште в теплому місці на 30 хвилин. У просіяне борошно додайте 1,25 л теплого молока, масло, шість столових ложок цукру, сіль, олію, жовтки. Усе добре вимісіть, поки тісто не стане пухким (приблизно 30 хвилин). Підходити воно має 2-2,5 години. Збийте тісто руками, якщо виходить за краї. У підготовлений посуд розкладіть поваляне тісто й змастіть жовтками. Хай кисне ще 1-1,5 години. Випікайте паски до готовності.

Хмельниччина

Паска з печі

Інгредієнти: 1 ст.+1 л теплого молока, 150-200 г свіжих дріжджів, трохи більше ніж 0,5 кг цукру, 20 жовтків, 10 білків, 1 яйце, 250 г розтопленого маргарину, 1 ч. л. солі, борошно за потребою, трохи горілки, ванілін, родзинки, цукати, цедра лимона за смаком.

Приготування: рано-вранці зробіть розчин із склянки теплого молока, свіжих дріжджів і додайте в нього трошки цукру й борошна. Поставте в тепле місце, накрийте серветкою та почекайте, поки дріжджі підійдуть шапкою й потім осядуть. У той час, як опара підходить, розпаліть дрова в печі, щоб вона була гарячою, коли треба буде саджати випічку, але без вогню (дрова мають перегоріти, залишиться тільки жар). Для цього потрібно буде спалити приблизно один гарний оберемок дров. Коли опара буде готова, додайте літр теплого молока, розтоплений маргарин, сіль. Жовтки збийте з півкіло (можна й трохи більше) цукру та додайте в миску. Борошна додайте стільки, щоб тісто було не дуже густим. Усе замішайте, окремо збийте білки й теж додайте до тіста, добре вимішуючи його. Можна збивати разом жовтки з білками з цукром. Ванілін розчиніть у невеликій кількості горілки (так краще буде відчуватися запах). Добре вимісіть тісто. Якщо після додавання збитих білків воно буде рідкувате, іще додайте борошна. Вимішувати тісто слід до такої консистенції, щоб воно відставало від рук. Накрийте тісто серветкою та поставити в тепле місце, щоб підійшло. Після цього примніть, додайте цукати, цедру лимона, попередньо пропарені, обсохлі й обкочені в борошні родзинки. Вимішайте ще раз. Залиште тісто на деякий час, щоб знову підійшло. Потім розкладіть у підготовлені форми на 2/3 та залиште підходити вже у них. Далі змастіть поверхню пасок збитим яйцем і поставте в розігріту піч на 40-60 хвилин (залежно від того, яких розмірів паски і наскільки розігріта піч).

Запоріжжя

Паска проста

Інгредієнти: 15 жовтків,  4 ст. цукру, 2 кг борошна, 1 л молока, 100 г живих дріжджів, 500 г вершкового масла, ваніль, родзинки за смаком.

Приготування: збийте жовтки з цукром, додайте три склянки борошна. Тісто вийде трохи більш густе, ніж сметана. Закип’ятіть молоко та, добре помішуючи, влийте в тісто. Остудіть до кімнатної температури. Додайте опару з дріжджів, масла та решти борошна, а також ваніль і 20 хвилин добре вимішуйте. Всипте родзинки та розкладіть тісто по формах. Випікайте до готовності.

Львівщина

Паска бакалійова

Інгредієнти: 50 г звичайних (не сухих) дріжджів, 0,5 кг борошна, 600 г вершкового масла, 150 мл 20% вершків, 5 жовтків, 0,5 ч. л. солі, 7-8 тичинок шафрану, замочених у ложці рому, по 0,5 ст. цукру, цукатів, родзинок, січених горіхів, 0,25 ст. сушеної журавлини, на кінчику ножа тертого цинамону, гвоздики й кардамону. Зауважте: яйця краще взяти свіжі домашні, а якщо не вийде, додати тісту насиченого жовтого кольору допоможе настоянка шафрану; сухофрукти слід перед використанням добре промити спочатку холодною, потім гарячою водою, а далі запарити для набрякання, висушивши перед використанням; продукти мають бути кімнатної температури; борошно необхідно обов’язково просіяти.

Приготування: спочатку розчиніть дріжджі. Для цього розкришіть їх, додайте теплі вершки, по кілька ложок борошна й цукру та поставте в тепле місце. Накрийте рушником і дайте забродити. Розітріть жовтки цукром. Масло розтопіть і вистудіть. Заздалегідь (за добу) намочіть родзинки й цукати в ромі чи коньяку. Додайте в розчинені дріжджі перетерті жовтки з цукром, масло, сіль, шафранову настоянку, усе вимішайте. Підсівайте по ложці борошно, вимішуйте, замісіть гладке тісто. Намащеною розтопленим маслом долонею змастіть кульку тіста, накрите рушничком і поставте підходити години на півтори. Додайте в тісто родзинки, цукати, горіхи та вимістіть усе це. Викладіть тісто у форми, застелені пергаментом, змащені маслом і обсипані борошном, на половину висоти, дайте йому ще з годину «підрости». Випікайте при температурі 180°С 40 хвилин.

Ділитися рецептами паски – один із важливих моментів передвеликодніх днів. Кажуть, якщо рецептом поділитися щиро, рік буде щирим, щедрим на теплі зустрічі, родинні радості та, головне, на Божу благодать і для тих, хто розповів секрети випічки, і для тих, хто ці секрети почув, зрозумів і скористався ними. Смачної паски!

Світлана Озерська