В магазинах областного центра – новые карантинные требования (дополнено)

Сегодня на заднем дворе здания исполнительного комитета Полтавского городского совета состоялось внеочередное заседание комиссии по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций. Обсуждали единственный вопрос – по организации работы субъектов хозяйствования, которые осуществляют торговую деятельность в период карантина.

 

По словам заместителя мэра по вопросам деятельности исполнительных органов Ивана Сватенко, посещение заведений должно происходить только в случае крайней необходимости. Более того, полтавчанам стоит приходить в магазины с заранее подготовленными списками продуктов, лекарственных средств и др. Это позволит уменьшить нагрузку на учреждения и количество контактов с другими людьми. Все посетители должны быть в средствах индивидуальной защиты, в частности респираторах или защитных масках, которые полностью закрывают органы дыхания. Также они обязаны продезинфицировать руки или надеть одноразовые перчатки перед входом в торговый зал. Отныне эта действие не является добровольным, как раньше.
Руководителям магазинов необходимо рассчитать и контролировать максимально допустимое количество одновременного пребывания покупателей в помещении, разместить соответствующее объявление на входе, а также следить, чтобы посетители соблюдали безопасное расстояние между собой – два метра. Клиентам запрещено заходить в учреждения торговли, если в них уже находится максимально допустимое количество людей. Ожидать возможности пройти в торговый зал необходимо около входа в магазин на расстоянии два метра. Руководители учреждений должны запретить обслуживать клиентов и допускать в торговый зал лиц без средств индивидуальной защиты (СИЗ), а также контролировать, чтобы те полностью закрывали рот и нос.
Напомним, ранее субъектам хозяйствования уже было рекомендовано осуществлять регулярную дезинфекцию помещений, обустроить места для гигиены рук, сделать линии разграничения, установить при входе в помещение дезинфицирующее барьер, персонал должен быть обеспечен СИЗ и соблюдать правила личной гигиены и проч.
Дополнение. 22 апреля во время заседания исполнительного комитета городского совета тоже было единодушно поддержано решение о введении таких карантинных требований в областном центре. Как пояснил Иван Сватенко, их вводят в связи с тем, что большинство из граждан, у которых сейчас обнаружен коронавирус, в течение последних 14 дней ни была за границей, не выезжала за пределы Полтавы, не контактировала с другими больными, но посещала продуктовые магазины .

– Это указывает на большую вероятность инфицирования именно в торговых заведениях. Люди ездят в транспорте, касаются перил, находятся в лифтах, подъездах, а потом идут в магазины. Мы не можем заставить всех жителей перемывать и дезинфицировать продукты после каждой покупки, поэтому нам сейчас очень важно не допустить инфекцию именно в помещения магазинов. Этим решением предлагается обязать горожан дезинфицировать руки и надевать одноразовые перчатки именно перед входом в заведение торговли, чем уменьшится риск попадания инфекции на продуктовые полки. Также предполагается пребывание в магазинах исключительно в средствах индивидуальной защиты, полностью прикрывающих органы дыхания. Это позволит в случае попадания в торговые заведения зараженного человека не распространять вирус по полкам с продуктами и не подвергать опасности других посетителей. Это очень важное решение, которое даст возможность предотвратить дальнейшее распространение коронавирусной инфекции, – сказал чиновник.

Для справки. На сегодняшний день в Полтаве лабораторно подтвердили 14 случаев инфицирования коронавирусом, в области – более сотни, сообщили в пресс-службе ПГС.

Алена Зимняя

В Полтаве установят мемориальную доску еще одному погибшему участнику АТО

На сегодняшнем заседании исполнительного комитета Полтавского городского совета было единогласно принято решение об установлении в областном центре мемориальной доски Эдуарду Зебину.
40-летний стрелок первой отдельной штурмовой роты Добровольческого украинского корпуса «Правый сектор» с позывным «Физик» погиб во время минометного обстрела промзоны Авдеевки (Донецкая область) 30 ноября 2016 года. Он родился на Днепропетровщине, где и похоронен, но много лет жил в Полтаве, сюда же собирался вернуться после участия в антитеррористической операции. У погибшего АТОшника остались родители, жена и двое детей.
Мемориальная доска будет установлена ​​на здании по ул. Соборности, 50, где жил боец. Балансодержателем ее определено местное ОСМД.
Алена Зимняя

СБУ разоблачила агитаторов, распространявших фейки о коронавирусе

За период действия карантинных мероприятий Служба безопасности Украины разоблачила 207 интернет-агитаторов, которые распространяли различные фейки о коронавирусе. Об этом говорится на официальном сайте СБУ. Также ею было заблокировано более 2000 интернет-сообществ с общей аудиторией 800 тыс. пользователей. Информацию о 197 выявленных агитаторах Служба безопасности уже направила в Национальную полицию Украины. Половина нарушителей привлечена к административной ответственности за распространение ложных слухов, которые могли вызвать панику, нарушение общественного порядка.
Установлено, что 10 выявленных агитаторов действовали по заданию российской стороны. В отношении них СБУ начала уголовные производства за действия, направленные на посягательство на территориальную целостность и неприкосновенность Украины, насильственное изменение или свержение конституционного строя или захват государственной власти (ст. 109 и 110 Уголовного кодекса Украины). Устанавливаются контакты этих людей со спецслужбами РФ, обстоятельства, распределение ролей и уровень осведомленности всех участников сети с реальной целью информационных атак против Украины.
Работали такие агитаторы и на Полтавщине. Один, например, администрировал более 10 сообществ, в которых насчитывалось почти 20 тыс. пользователей. На этих ресурсах он размещал деструктивные публикации о ходе пандемии COVID-19, призывы к сепаратизму и изменения границ территории Украины, искривленные факты о Дне победы над нацизмом. Информацию для своих постов агитатор брал с пропагандистских интернет-изданий РФ. Для конспирации выезжал в другую область, откуда публиковал фейковые новости. Средства на поездки получал от российских кураторов. Во время обыска по месту жительства у агитатора была обнаружена компьютерная техника с доказательствами противоправной деятельности.

На Полтавщине усиливают карантин в медучреждениях

Сегодня утром на заседании оперативного штаба при Полтавской ОГА по предотвращению занесению и распространению на территории области острой респираторной болезни COVID-19 было принято решение об усилении карантинных мероприятий в учреждениях здравоохранения региона. Об этом сообщил первый заместитель председателя облгосадминистрации Дмитрий Лунин.
– Мы будем не допускать посторонних, усилим дезинфекцию, использование средств индивидуальной защиты, станем контролировать состояние здоровья медперсонала, – сообщил чиновник.
Это будет сделано, чтобы предотвратить еще больший рост инфицирования коронавирусом на Полтавщине, в частности среди медицинских работников. На 21 апреля ПЦР-исследования дали положительный результат по 34 специалистам отрасли здравоохранения в области. Для сравнения: по состоянию на утро 20 апреля среди медперсонала было только девять больных COVID-19. Такой всплеск количества пациентов с коронавирусом среди эскулапов произошел после проведения тестирования работников и больных в Кременчугской центральной районной больнице. В марте сюда был госпитализирован мужчина с пневмонией. На тот момент причину возникновения этого заболевания методом полимеразной цепной реакции еще не проверяли в обязательном порядке. Поэтому людей, контактировавших с пациентом, было немало.
Всего на сегодняшний день в регионе официально подтвержден 101 случай заболевания COVID-19, из которых 38 – только за последние сутки. 30 из них обнаружены в Кременчуге. Всего здесь зарегистрирован 51 случай, из которых один был летальным, шесть пациентов выздоровели. В Кременчуцком районе – 13 больных (пять случаев – новые). В Миргороде сейчас насчитывается 12 инфицированных, в Полтаве – 10 (1 новый случай был обнаружен 20 апреля в 57-летней женщины). Все четверо пациентов из Горишних Плавней, а также один житель Машевки выздоровели. В Зенькове и Полтавском районе подтверждено по два случая COVID-19. По одному новому случаю зафиксировано в Полтавском и Глобинском районах. В Кобеляках, Хороле, Козельщине, Котелевском и Чутовском районах остается по одному инфицированному лицу, сообщил на своем Телеграмм-канале председатель ОГА Олег Синегубов.
Алена Зимняя

Какую погоду ждать на пасхальные выходные

18 и 19 апреля в большинстве областей Украины прогнозируют сухую погоду. Об этом сообщила синоптик Наталья Диденко на своей странице в социальной сети «Фейсбук». Хотя исключения из этого «правила» все же будут. В ночь на субботу на юге ожидается местами дождь. В воскресенье небольшие осадки выпадут в северных регионах и в Одесской области. Больше дождей станет с понедельника. Ветер будет западным, северо-западным, 5-12 м/с, в восточных областях в субботу обещают порывы до 15 м/с. Изменится ветер за пять-шесть дней. Температура воздуха на большей части территории Украины ночью составит +1-6 градусов, на севере столбик термометра опустится еще ниже – до 0-3. Днем воздух прогреется до +11-16 градусов, в северных областях ожидается +9-13.
Эти прогнозы, по сообщению Украинского гидрометеорологического центра, вполне соответствуют тому, на что стоит рассчитывать полтавчанам, а именно: дождь 18-19 апреля не пойдет; ветер будет северо-западным, 5-10 м/с; температура ночью опуститься до +3-5 градусов, днем ​​в субботу поднимется до +11-13, а в воскресенье – до +10-12.
Алена Зимняя

Пасхальная история: краеведческий музей представил тематические коллекции и видео

Накануне великого праздника Воскресения Христова в Полтавском краеведческом музее им. Василия Кричевского подготовили для своих онлайн-посетителей целый ряд коллекций и видеосюжетов по этой теме. Здесь можно послушать рассказ о значении цветов и орнаментов одного из символов Пасхи – писанки.

Кроме того, здесь можно узнать немало интересного о глиняных формах для выпекания куличей, собранных в коллекции заведения. Такие изделия до сих пор изготавливают гончары. Тесто в этих формах, говорят хозяйки, а не западает и не оседает.

А еще на сайте музея размещена подборка старинных пасхальных открыток.
– В XIX – начале ХХ веков в гости прибывали не с цветами, а с открыткой, которая могла стоить от трех до десяти копеек. Этот знак душевных проявлений вклеивали на долгую память в альбомы, впоследствии не раз просматривая и вспоминая родственников и близких. В музейной коллекции Полтавского краеведческого музея им. Василия Кричевского почтовых карточек с пасхальными поздравлениями немного, однако они чрезвычайно интересны и разнообразны. Рисунки на таких открытках имеют свои особенности. Художники, как правило, использовали характерную для праздника символику: яйцо – древнейший символ Пасхи, образ начала жизни, возрождения, бессмертия; кулич – напоминание верующим о Гробе Господнем. Популярным пасхальным сюжетом были открытки с изображениями детей. Их чистота и невинность напоминали о жертве Иисуса Христа, который искупил грехи человечества. Также часто изображали процесс христосования – пасхального поцелуя или игры с пасхальными яйцами. Популярностью среди иллюстраторов открыток пользовались животные, особенно птицы: голубь – символ Святого Духа; пасхальный кролик с хорошими вестями; цыпленок, подобно яйцу, символ новой жизни; петух – предвестник света; ягненок – олицетворение невинных страданий и жертвенности. Издатели, ориентируясь на вкусы публики, часто придавали почтовым карточкам сентиментальности. В пасхальных сюжетах эту функцию выполняли весенние цветы, которые тоже овеяны символикой светлого праздника. Дополнениями основных изображений служили цветущие веточки ивы и яблони, подснежники, незабудки, клевер (символ удачи). Цветы как символ пробуждения от зимнего сна (смерти) и зарождения новой жизни поддерживали тематику открыток и добавляли им особого шарма. Весь символический ряд позволяет сделать вывод о том, что Пасха воспринимался преимущественно как праздник семейный, главные мотивы которого – счастье и рождение новой жизни, – сообщают краеведы.

 

 

 

Алена Зимняя

В Полтаве начнут перевозить бесплатно медиков и работников жизнеобеспечивающих предприятий

Сегодня во время заседания исполнительного комитета городского совета было принято решение об определении перевозчиков, которые безвозмездно станут возить отдельные категории работников областного центра в период карантина, а также порядок компенсации им за такие перевозки.
Со следующей недели (21 апреля) воспользоваться общественным транспортом без оплаты проезда смогут:
• люди, которые трудятся в городских и областных, расположенных на территории Полтавы, учреждениях и заведениях здравоохранения, городской организации «Общества Красного Креста Украины»,
• работники предприятий жилищно-коммунальной сферы городского подчинения,
• работники территориальных центров соцобслуживания населения, государственных социальных инспекторов управления соцзащиты райисполкомов Полтавы.
К их услугам будет как коммунальный транспорт, так и частные перевозчики, поскольку первым, по словам секретаря горсовета Александра Шамоты, охватить все районы областного центра невозможно.
Троллейбусы КП «Полтаваэлектроавтотранс» осуществляют перевозки пассажиров в соответствии с утвержденными расписаниями движения.

Бесплатный проезд указанных выше категорий граждан транспортным предприятиям компенсируют. Финансирование будет осуществляться в соответствии с поданными в конце месяца отчетами.
Алена Зимняя

Полтавчанам рекомендуют ограничить доступ к храмам, кладбищам, а к богослужениям приобщаться через ТВ (обновлено)

Региональная комиссия по вопросам техногенно-экологической безопасности и чрезвычайных ситуаций на сегодняшнем заседании рассмотрела вопрос введения в области дополнительных ограничительных противоэпидемических мер по недопущению дальнейшего распространения коронавирусной инфекции.

Согласно принятому ею решения, с тринадцатого часов 18 апреля до шестого утра 21 апреля жителям Полтавщины советуют максимально ограничить передвижения и пребывания в общественных местах без необходимости.
– Это не комендантский час. Это ограничительные меры. Мы рекомендуем гражданам не находиться на улицах в указанный промежуток времени. Призываем к сознательности. Обращаюсь к главам РГА, руководителям городов и ОТО ответственно отнестись к проведению Пасхи на ваших территориях. Каждый должен оперативно реагировать на ту или иную ситуацию, своевременно информировать нас и стражей правопорядка о массовых скоплениях людей, – сказал председатель облгосадминистрации Олег Синегубов.
Кроме того, в своем Телеграмм-канале он написал, что полиция в эти дни «будет работать усиленно. Нарушение карантина равно составленный админпротокол». Позднее Олег Синегубов добавил, що представители органов правопорядка будут останавливать людей на улицах и интересоваться целью их пребывания там.
Также комиссия посоветовала жителям региона ограничить доступ к местам захоронений, религиозным сооружениям и прилегающим к ним территориям. В Полтаве, например, все службы в церквях будут проходить в закрытом режиме, сообщили в ОГА. Возле храмов будет дежурить полиция, чтобы не допустить скопления народа. Сперва стражи правопорядка станут проводить превентивную работу. Но, если возле церкви будет стоят не 10, 20 или 30 человек, а больше и они не будут придерживаться безопасной дистанции, примут все необходимые меры для ликвидации правонарушения, в том числе составление админпротоколов.

К слову, чтобы избежать скопления возле храмов в городах большого количества верующих, желающих освятить пасхальные продукты, священники планируют проводить это действо чаще, чем обычно, по мере обращений. В сельской же местности духовенству рекомендовано святить пасхальные корзинки, которые люди станут виставлять перед своими домовладениями.

Приобщиться же к богослужениям можно будет благодаря их трансляциям по телевидению, в интернете. Обновленное расписание эфиров общеукраинских каналов опубликовал в своем «Телеграм» Офис президента.

Телеканал «Центральный» будет транслировать Пасхальное богослужение из Свято-Успенского кафедрального собора Полтавы 19 апреля с 6.00 до 9.00. Верующих просят обратить внимание: это обрядодействие сместилось по времени – традиционно его начинали в полночь. Из Свято-Макариевского кафедрального собора прямую передачу будут вести«ИРТ» та «Мисто+». Она начнется в 23.55 18 апреля.

Кроме того, исполнительный коммитет Полтавского городського совета запретил «посещение кладбищ населением, в том числе присутствие на них священнослужителей, с целью поминальних заходів». КП «Спецкомбинат похоронно-ритуального обслуживания» в период карантина будет предоставлять услуги только по организации и проведению похорон умерших и/или погибших.

Работу торговых заведений, аптек, автозаправочных станций ограничивать не стали, они будут доступны в обычном режиме. Заверил в этом полтавчан сегодня и секретарь городского совета Александр Шамота. Он попросил людей не штурмовать учреждения торговли, а также сообщил, что все куличи, которые станут продавать в магазинах, будут освящены.

Алена Зимняя

Министр развития общин и территорий поинтересовался на Полтавщине объектами строительства

Сегодня в области с рабочим визитом находился министр развития общин и территорий Украины Алексей Чернышев. Как сообщили в облгосадминистрации, за время поездки чиновник ознакомился с тем, как выполняются задачи правительства, в частности по противодействию распространению COVID-19, а также поинтересовался объектами, сооружаемыми в регионе.

Так, вместе с председателем ОГА Олегом Синегубовым он посетил несколько строительных площадок Государственного фонда регионального развития и проекта «Большая стройка». Речь идет, в частности, о строительстве корпуса школы в Заводском Лохвицкого района, первой очереди объездной трассы Киев – Харьков – Довжанский в Супруновке. Также чиновники осмотрели будущий подземный паркинг для автомобилей экстренной медицинской помощи, кардиоцентр и ясли-садочек «Чебурашка» в Полтаве. Некоторые из этих объектов считались долгостроями, активная работа на них началась только в этом году.
– Очень важно сейчас не прекращать развивать экономику страны, чтобы после эпидемии можно быстрее выйти из кризиса. Поэтому запланированные объекты надо продолжать строить, как это происходит на Полтавщине. Был доволен ходом выполнения работ на трассе Киев – Харьков в пределах Полтавы. Дороги продолжаем обновлять, ведь это развитие, налоги, новые рабочие места. Также поражен качеством будущего кардиоцентра, который уже в этом году будет сдан в эксплуатацию. В бюджете есть деньги на проекты ДФРР, и я уверен, что Полтавская область с ними справится, в этом году все запланированное будет завершено, – сказал Алексей Чернышев, подводя итог своей поездке в наш регион.
Алена Зимняя

Какие куличи пекут нычне в разных регионах Украины

19 апреля православная община нашего государства будет отмечать светлый праздник Воскресения Господня, Пасху. По сей день хозяйки во всех областях традиционно готовят обрядовый хлеб – куличи. Какие они НЕ на Полтавщине? Мы собрали для вас несколько рецептов из других регионов Украины.
Ровенщина
Кулич без дрожжей

Ингредиенты: 300 г муки, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 160 г сахара, 70 мл молока, щепотка соли, 3 ч. л. без горки разрыхлителя для теста, 100-150 г цукатов (можно кураги, вяленых персиков, яблок или вишни), небольшая горсть грецких орехов для украшения (по желанию), ванильная глазурь и шоколадное присыпки. Важно, чтобы все это было комнатной температуры.

Приготовление: включите духовку на 180 градусов. Пока она разогревается, разотрите масло с сахаром. Разделите яйца на белки и желтки (внимательно следите, чтобы белок не попал в желток). Белки поместите в чистую и сухую, достаточно большую миску, отставьте пока. Желтки добавьте к масляной смеси и разотрите до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к масляной смеси и перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте. Промойте цукаты горячей водой, обваляйте в муке и добавьте в тесто, оставив немного их для декора. Взбейте в отдельной миске белки со щепоткой соли в густую пену и аккуратно с помощью лопатки вмешайте ее в тесто. Оно получится довольно липким – так и должно быть. Выложите тесто в небольшую форму для кулича, оно должно занимать 3/4 от ее высоты. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около часа. Точное время выпечки зависит от особенностей каждой духовки. Готовность кулича проверьте сухой деревянной палочкой. Вставьте ее в центр выпечки и вытяните назад. Если палочка осталась сухой, кулич готов. Очень важно во время выпекания не открывать духовку, сделать это только в конце, для проверки готовности. Для декора можно использовать приобретенную в магазине глазурь. Покрыв ею выпечку, дайте полчаса подсохнуть и разместите сверху цукаты, орехи, шоколадную присыпку.

Черкащина

Кулич на желтках

Ингредиенты: 1200 г муки, 500 г молока, 200 г сливочного масла, 7 желтков, 300 г сахара, 3 г соли, 70 г дрожжей, 30 г коньяка, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление: изготовьте тесто опарным способом. Для этого вам понадобится полная норма молока, половина нормы муки (если очень сдобное, то треть) и полная норма дрожжей. Молоко должно быть теплым, не ниже по 28-30°С. Разведите в нем дрожжи и муку. Посуду с опарой крепко завяжите и оставьте в теплом месте на 40-50 минут. Во время брожения опара увеличится в объеме вдвое. Готовой будет считаться, когда поверхность покроется пузырьками. Добавьте к ней все остальные продукты. Для этого разотрите желтки с сахаром, влейте их в опару, положите остальную муку, коньяк, масло, ванильный сахар, соль. Тщательно перемешайте тесто, выложите на стол, густо посыпанный мукой. Выбейте тесто руками до эластичности, оно должно легко отставать от них. После этого поставьте тесто в теплое место на полтора-два часа. За это время его необходимо будет дважды выкладывать на стол и месить. Готовое тесто увеличивается вдвое, становится мягким, гладким, эластичным. Разделите его на кусочки для куличей, положите их в формы, дно которых необходимо закрыть промасленной бумагой, а всю форму смазать маргарином. Теста в них должно быть треть от общего объема. После этого поставьте тесто в теплое место на 60-80 минут. Выпекайте куличи при температуре 200-210°С 75 минут (большие формы), 50 минут (литровые) или 35-40 минут (пол-литровые).

Волынь

Кулич с лимоном

Ингредиенты: 1,5 л молока, 10 + 5 яиц, по 150 г дрожжей, масла, по 100 г масла и маргарина, 1 лимон, 1 л сахара, мука, изюм и ванилин по вкусу.

Приготовление: разведите дрожжи слегка остуженным кипяченым молоком, добавьте столовую ложку сахара. Яйца взбейте с сахаром и влейте в молоко, добавьте растопленное масло и маргарин, смешайте с дрожжами, оставьте на три часа. Перед тем как замешивать, натрите в массу лимон, добавьте ванилин, муку. Последней нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, эластичным, легко отставало от рук. Когда тесто будет хорошо вымешанное, добавьте в него изюм. Дайте наполненному тесту еще раз подойти. Разложите в смазанные маслом или другим жиром формы. Оставьте подходить в формах, затем смажте взбитым яйцом. Выпекайте 40-60 минут, изредка проверяя готовность.

Закарпатье

Кулич на опаре

Ингредиенты: 45 г дрожжей, 500 г + 1,25 л теплого молока, 2 + 6 ст. л. сахара, 5 ст. л. + 2 кг просеянной муки, 100 г масла, 4 ч. л. соли, 4 ст. л. столовой масла, 5 желтков.

Приготовление: сделайте опару. Свежие дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте две ложки сахара, пять столовых ложек муки. Хорошо перемешайте и накройте опару чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30 минут. В просеянную муку добавьте 1,25 л теплого молока, масло, шесть столовых ложек сахара, соль, масло, желтки. Все хорошо вымесите, пока тесто не станет рыхлым (примерно 30 минут). Подходить оно должно 2-2,5 часа. Взбейте тесто руками, если выходит за края. В подготовленную посуду разложите повалянное тесто и смажьте желтками. Пусть киснет еще 1-1,5 часа. Выпекайте куличи до готовности.

Хмельниччина

Кулич из печи

Ингредиенты: 1 ст. + 1 л теплого молока, 150-200 г свежих дрожжей, не более 0,5 кг сахара, 20 желтков, 10 белков, 1 яйцо, 250 г растопленного маргарина, 1 ч. л. соли, мука по необходимости, немного водки, ванилин, изюм, цукаты, цедра лимона по вкусу.

Приготовление: рано утром сделайте раствор из стакана теплого молока, свежих дрожжей и добавьте в него немного сахара и муки. Поставьте в теплое место, накройте салфеткой и подождите, пока дрожжи подойдут шапкой и затем осядут. В то время, как опара подходит, разожгите дрова в печи, чтобы она была горячей, когда надо будет сажать выпечку, но без огня (дрова должны перегореть, останется только жар). Для этого потребуется сжечь примерно одну хорошую охапку дров. Когда опара будет готова, добавьте литр теплого молока, растопленный маргарин, соль. Желтки взбейте с полкило (можно и чуть больше) сахара и добавьте в миску. Муки добавьте столько, чтобы тесто было не очень густым. Все замешайте, отдельно взбейте белки и тоже добавьте в тесто, хорошо вымешивая его. Можно взбивать вместе желтки с белками с сахаром. Ванилин растворите в небольшом количестве водки (так лучше будет ощущаться запах). Хорошо вымесите тесто. Если после добавления взбитых белков оно будет жидковатое, еще добавьте муки. Вымешивать тесто следует до такой консистенции, чтобы оно отставало от рук. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы подошло. После этого примните, добавьте цукаты, цедру лимона, предварительно пропаренные, обсохшие и обкатанные в муке изюминки. Перемешайте еще раз. Оставьте тесто на некоторое время, чтобы снова подошло. Затем разложите в подготовленные формы на 2/3 и оставьте подходить уже в них. Далее смажьте поверхность куличей взбитым яйцом и поставьте в разогретую печь на 40-60 минут (в зависимости от того, каких размеров выпечка и несколько разогретая печь).

Запорожье

Кулич простой

Ингредиенты: 15 желтков, 4 ст. сахара, 2 кг муки, 1 л молока, 100 г живых дрожжей, 500 г сливочного масла, ваниль, изюм по вкусу.

Приготовление: взбейте желтки с сахаром, добавьте три стакана муки. Тесто получится немного более густым, чем сметана. Вскипятите молоко и, хорошо помешивая, влейте в тесто. Остудите до комнатной температуры. Добавьте опару из дрожжей, масла и остальной муки, а также ваниль и 20 минут хорошо вымешивайте. Всыпьте изюм и разложите тесто по формам. Выпекайте до готовности.

Львовщина

Кулич бакалейный

Ингредиенты: 50 г обычных (сухих) дрожжей, 0,5 кг муки, 600 г сливочного масла, 150 мл 20% сливок, 5 желтков, 0,5 ч. л. соли, 7-8 тычинок шафрана, замоченных в ложке рома, по 0,5 ст. сахара, цукатов, изюма, рубленых орехов, 0,25 ст. сушеной клюквы, на кончике ножа тертой корицы, гвоздики и кардамона. Заметьте: яйца лучше взять свежие домашние, а если не получится, добавить тесту насыщенного желтого цвета поможет настойка шафрана; сухофрукты следует перед использованием хорошо промыть сначала холодной, потом горячей водой, а дальше запарить для набухания, высушив перед использованием; продукты должны быть комнатной температуры; муку необходимо обязательно просеять.

Приготовление: сначала растворите дрожжи. Для этого раскрошите их, добавьте теплые сливки, по несколько ложек муки и сахара и поставьте в теплое место. Накройте полотенцем и дайте забродить. Разотрите желтки сахаром. Масло растопите и остудите. Заранее (за сутки) намочите изюм и цукаты в роме или коньяке. Добавьте в растворенные дрожжи перетертые желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все перемешайте. Подсевайте по ложке муку, вымешивайте, замесите гладкое тесто. Намазанной растопленным маслом ладонью смажьте шарик теста, накройте полотенцем и поставьте подходить часа на полтора. Добавьте в тесто изюм, цукаты, орехи и вымесите все это. Выложите тесто в формы, застеленные пергаментом, смазанные маслом и обсыпанные мукой, на половину высоты, дайте ему еще с час «подрасти». Выпекайте при температуре 180°С 40 минут.

Делиться рецептами кулича – один из важных моментов предпасхальных дней. Говорят, если им поделиться искренне, год будет искренним, щедрым на теплые встречи, семейные радости и, главное, на Божью благодать и для тех, кто рассказал секреты выпечки, и для тех, кто эти секреты услышал, понял и воспользовался ими. Вкусной Пасхи!

Светлана Озерская