Рубрика: Досуг

Обычно Международный етногастрономический фестиваль «Полтавская галушка» проходит в первой половине июня. Но нынешние реалии заставили его организаторов – ОО «Синергия активных граждан» – перенести мероприятие. Об этом они сообщили поклонникам фестиваля в социальной сети «Фейсбук».

– Наша галушковая команда тихонько, но уверенно готовится к нашей встрече с вами! Надеемся, что мы правильно выбрали дату проведения фестиваля – 29-30 августа 2020 года! У каждого из нас есть своя «корона» :-), а вирус нам с полтавской галушкой не страшен! А если серьезно, то жить в такие времена судьба выбрала именно нас! Главное – объединиться вокруг добра, – говорится в сообщении.

А пока идет подготовка к третьему международного фестиваля «полтавской галушки», вспомнить, что интересного было на первом и втором, можно по этим видео:

 

Алена Зимняя

Приближается Первомай, День победы. В этом году они принесут жителям областного центра и региона шесть выходных по три подряд. В основном эти дни люди проводили на природе. Кто-то «праздновал» ударным трудом на огородах, высаживая картофель и другие сельскохозяйственные культуры, кто отдыхал вместе с семьей, друзьями «на шашлыках». Этой же весной власти Полтавы и области просят граждан воздержаться от традиционных «маевок», чтобы не ухудшить ситуацию с распространением коронавирусной инфекции.
Несмотря на то, что Пасха в регионе прошла довольно спокойно, количество официально подтвержденных случаев заболевания COVID-19 возросло. Что тому причиной: или активизация распространения инфекции, или рост количества ПЦР-тестов, которые стали выполнять в лаборатории за сутки, выяснить вряд ли возможно. Но факт остается фактом: на утро 30 апреля на Полтавщине зафиксировано уже 203 зараженных человека, среди них только за 29 апреля – 15. Об этом сообщил сегодня на брифинге для представителей СМИ председатель облгосадминистрации Олег Синегубов. По городам и районам ситуация выглядит следующим образом:
• Кременчуг – 70 больных (новые случаи – 4),
• Полтава – 31 (новые случаи – 2),
• Кременчугский район – 25,
• Миргородский район с городом Миргород – 14 (1 новый случай),
• Горишние Плавни – 12,
• Зеньковский район – 10,
• Кобелякский район – 10 (6 новых случаев),
• Полтавский район – 7 (1 новый случай),
• Карловский район – 5,
• Чутовский район – 3,
• Глобинский район – 3 (новый случай – 1),
• Лубны, а также Лубенский, Пирятинский, Оржицкий и Козельщинский районы – по 2,
• Машевский район – 1 (человек выздоровел),
• Котелевский и Хорольский районы – по 1.
21 человек на сегодняшний день выздоровел. Летальных случаев – шесть.
Среди больных – 54 медицинских работника, которые заразились через контакты с носителями коронавируса не только на работе, но и на улице, дома.

– В пятницу, как говорят в народе, маевка. Очередной вызов для города, стражей правопорядка и медиков. Погода благоволит провести выходные на свежем воздухе в компании друзей. Подчеркиваю: пика заболеваемости в Полтаве и области еще не было, в частности благодаря людям, которые ответственно соблюдают условия карантина. Поэтому я прошу не поддавайтесь соблазну игнорировать рекомендации эпидемиологов. Естественный отбор – жестокая штука, которая не учитывает состояние, социальный статус, политические или религиозные предпочтения. И очень бы не хотелось, чтобы результатом очередных праздников стали массовые захоронения и жалобы на недостаточное информирование людей, – обратился к полтавчанам в Вайбере секретарь городского совета Александр Шамота.
А Олег Синегубов напомнил, что все парки, скверы и т. п. будут патрулировать органы Национальной полиции – зеленые зоны остаются все еще закрытыми для прогулок и отдыха в них.

Смягчение же карантинных мер, как мы уже писали, запланировано после 11 мая. Но чтоб оно произошло, сейчас необходимо продолжать придерживаться условий карантина.
Алена Зимняя

Краеведческий музей им. Василия Кричевского организовал для своих онлайн-посетителей интересную экскурсию природными жемчужинами областного центра – заповедными объектами и территориями Полтавы. Приобщиться к ней могут все желающие. Почти получасовое видео размещено на сайте заведения.
– Давайте все вместе вспомним, какая богатая и невероятная природа нашего города. Заповедные объекты и территории Полтавы – это открытые книги, где на каждой странице сочетается богатство природы, славное историческое и культурное прошлое Полтавщины, закладываются зерна будущего развития нашего государства, экологически направленной и духовно богатой, – говорят работники музея.
Алена Зимняя

Накануне великого праздника Воскресения Христова в Полтавском краеведческом музее им. Василия Кричевского подготовили для своих онлайн-посетителей целый ряд коллекций и видеосюжетов по этой теме. Здесь можно послушать рассказ о значении цветов и орнаментов одного из символов Пасхи – писанки.

Кроме того, здесь можно узнать немало интересного о глиняных формах для выпекания куличей, собранных в коллекции заведения. Такие изделия до сих пор изготавливают гончары. Тесто в этих формах, говорят хозяйки, а не западает и не оседает.

А еще на сайте музея размещена подборка старинных пасхальных открыток.
– В XIX – начале ХХ веков в гости прибывали не с цветами, а с открыткой, которая могла стоить от трех до десяти копеек. Этот знак душевных проявлений вклеивали на долгую память в альбомы, впоследствии не раз просматривая и вспоминая родственников и близких. В музейной коллекции Полтавского краеведческого музея им. Василия Кричевского почтовых карточек с пасхальными поздравлениями немного, однако они чрезвычайно интересны и разнообразны. Рисунки на таких открытках имеют свои особенности. Художники, как правило, использовали характерную для праздника символику: яйцо – древнейший символ Пасхи, образ начала жизни, возрождения, бессмертия; кулич – напоминание верующим о Гробе Господнем. Популярным пасхальным сюжетом были открытки с изображениями детей. Их чистота и невинность напоминали о жертве Иисуса Христа, который искупил грехи человечества. Также часто изображали процесс христосования – пасхального поцелуя или игры с пасхальными яйцами. Популярностью среди иллюстраторов открыток пользовались животные, особенно птицы: голубь – символ Святого Духа; пасхальный кролик с хорошими вестями; цыпленок, подобно яйцу, символ новой жизни; петух – предвестник света; ягненок – олицетворение невинных страданий и жертвенности. Издатели, ориентируясь на вкусы публики, часто придавали почтовым карточкам сентиментальности. В пасхальных сюжетах эту функцию выполняли весенние цветы, которые тоже овеяны символикой светлого праздника. Дополнениями основных изображений служили цветущие веточки ивы и яблони, подснежники, незабудки, клевер (символ удачи). Цветы как символ пробуждения от зимнего сна (смерти) и зарождения новой жизни поддерживали тематику открыток и добавляли им особого шарма. Весь символический ряд позволяет сделать вывод о том, что Пасха воспринимался преимущественно как праздник семейный, главные мотивы которого – счастье и рождение новой жизни, – сообщают краеведы.

 

 

 

Алена Зимняя

19 апреля православная община нашего государства будет отмечать светлый праздник Воскресения Господня, Пасху. По сей день хозяйки во всех областях традиционно готовят обрядовый хлеб – куличи. Какие они НЕ на Полтавщине? Мы собрали для вас несколько рецептов из других регионов Украины.
Ровенщина
Кулич без дрожжей

Ингредиенты: 300 г муки, 3 яйца, 120 г сливочного масла, 160 г сахара, 70 мл молока, щепотка соли, 3 ч. л. без горки разрыхлителя для теста, 100-150 г цукатов (можно кураги, вяленых персиков, яблок или вишни), небольшая горсть грецких орехов для украшения (по желанию), ванильная глазурь и шоколадное присыпки. Важно, чтобы все это было комнатной температуры.

Приготовление: включите духовку на 180 градусов. Пока она разогревается, разотрите масло с сахаром. Разделите яйца на белки и желтки (внимательно следите, чтобы белок не попал в желток). Белки поместите в чистую и сухую, достаточно большую миску, отставьте пока. Желтки добавьте к масляной смеси и разотрите до однородности. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к масляной смеси и перемешайте. Влейте молоко и снова перемешайте. Промойте цукаты горячей водой, обваляйте в муке и добавьте в тесто, оставив немного их для декора. Взбейте в отдельной миске белки со щепоткой соли в густую пену и аккуратно с помощью лопатки вмешайте ее в тесто. Оно получится довольно липким – так и должно быть. Выложите тесто в небольшую форму для кулича, оно должно занимать 3/4 от ее высоты. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте около часа. Точное время выпечки зависит от особенностей каждой духовки. Готовность кулича проверьте сухой деревянной палочкой. Вставьте ее в центр выпечки и вытяните назад. Если палочка осталась сухой, кулич готов. Очень важно во время выпекания не открывать духовку, сделать это только в конце, для проверки готовности. Для декора можно использовать приобретенную в магазине глазурь. Покрыв ею выпечку, дайте полчаса подсохнуть и разместите сверху цукаты, орехи, шоколадную присыпку.

Черкащина

Кулич на желтках

Ингредиенты: 1200 г муки, 500 г молока, 200 г сливочного масла, 7 желтков, 300 г сахара, 3 г соли, 70 г дрожжей, 30 г коньяка, 2 пакетика ванильного сахара.

Приготовление: изготовьте тесто опарным способом. Для этого вам понадобится полная норма молока, половина нормы муки (если очень сдобное, то треть) и полная норма дрожжей. Молоко должно быть теплым, не ниже по 28-30°С. Разведите в нем дрожжи и муку. Посуду с опарой крепко завяжите и оставьте в теплом месте на 40-50 минут. Во время брожения опара увеличится в объеме вдвое. Готовой будет считаться, когда поверхность покроется пузырьками. Добавьте к ней все остальные продукты. Для этого разотрите желтки с сахаром, влейте их в опару, положите остальную муку, коньяк, масло, ванильный сахар, соль. Тщательно перемешайте тесто, выложите на стол, густо посыпанный мукой. Выбейте тесто руками до эластичности, оно должно легко отставать от них. После этого поставьте тесто в теплое место на полтора-два часа. За это время его необходимо будет дважды выкладывать на стол и месить. Готовое тесто увеличивается вдвое, становится мягким, гладким, эластичным. Разделите его на кусочки для куличей, положите их в формы, дно которых необходимо закрыть промасленной бумагой, а всю форму смазать маргарином. Теста в них должно быть треть от общего объема. После этого поставьте тесто в теплое место на 60-80 минут. Выпекайте куличи при температуре 200-210°С 75 минут (большие формы), 50 минут (литровые) или 35-40 минут (пол-литровые).

Волынь

Кулич с лимоном

Ингредиенты: 1,5 л молока, 10 + 5 яиц, по 150 г дрожжей, масла, по 100 г масла и маргарина, 1 лимон, 1 л сахара, мука, изюм и ванилин по вкусу.

Приготовление: разведите дрожжи слегка остуженным кипяченым молоком, добавьте столовую ложку сахара. Яйца взбейте с сахаром и влейте в молоко, добавьте растопленное масло и маргарин, смешайте с дрожжами, оставьте на три часа. Перед тем как замешивать, натрите в массу лимон, добавьте ванилин, муку. Последней нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, эластичным, легко отставало от рук. Когда тесто будет хорошо вымешанное, добавьте в него изюм. Дайте наполненному тесту еще раз подойти. Разложите в смазанные маслом или другим жиром формы. Оставьте подходить в формах, затем смажте взбитым яйцом. Выпекайте 40-60 минут, изредка проверяя готовность.

Закарпатье

Кулич на опаре

Ингредиенты: 45 г дрожжей, 500 г + 1,25 л теплого молока, 2 + 6 ст. л. сахара, 5 ст. л. + 2 кг просеянной муки, 100 г масла, 4 ч. л. соли, 4 ст. л. столовой масла, 5 желтков.

Приготовление: сделайте опару. Свежие дрожжи растворите в теплом молоке. Добавьте две ложки сахара, пять столовых ложек муки. Хорошо перемешайте и накройте опару чистым полотенцем. Оставьте в теплом месте на 30 минут. В просеянную муку добавьте 1,25 л теплого молока, масло, шесть столовых ложек сахара, соль, масло, желтки. Все хорошо вымесите, пока тесто не станет рыхлым (примерно 30 минут). Подходить оно должно 2-2,5 часа. Взбейте тесто руками, если выходит за края. В подготовленную посуду разложите повалянное тесто и смажьте желтками. Пусть киснет еще 1-1,5 часа. Выпекайте куличи до готовности.

Хмельниччина

Кулич из печи

Ингредиенты: 1 ст. + 1 л теплого молока, 150-200 г свежих дрожжей, не более 0,5 кг сахара, 20 желтков, 10 белков, 1 яйцо, 250 г растопленного маргарина, 1 ч. л. соли, мука по необходимости, немного водки, ванилин, изюм, цукаты, цедра лимона по вкусу.

Приготовление: рано утром сделайте раствор из стакана теплого молока, свежих дрожжей и добавьте в него немного сахара и муки. Поставьте в теплое место, накройте салфеткой и подождите, пока дрожжи подойдут шапкой и затем осядут. В то время, как опара подходит, разожгите дрова в печи, чтобы она была горячей, когда надо будет сажать выпечку, но без огня (дрова должны перегореть, останется только жар). Для этого потребуется сжечь примерно одну хорошую охапку дров. Когда опара будет готова, добавьте литр теплого молока, растопленный маргарин, соль. Желтки взбейте с полкило (можно и чуть больше) сахара и добавьте в миску. Муки добавьте столько, чтобы тесто было не очень густым. Все замешайте, отдельно взбейте белки и тоже добавьте в тесто, хорошо вымешивая его. Можно взбивать вместе желтки с белками с сахаром. Ванилин растворите в небольшом количестве водки (так лучше будет ощущаться запах). Хорошо вымесите тесто. Если после добавления взбитых белков оно будет жидковатое, еще добавьте муки. Вымешивать тесто следует до такой консистенции, чтобы оно отставало от рук. Накройте тесто салфеткой и поставьте в теплое место, чтобы подошло. После этого примните, добавьте цукаты, цедру лимона, предварительно пропаренные, обсохшие и обкатанные в муке изюминки. Перемешайте еще раз. Оставьте тесто на некоторое время, чтобы снова подошло. Затем разложите в подготовленные формы на 2/3 и оставьте подходить уже в них. Далее смажьте поверхность куличей взбитым яйцом и поставьте в разогретую печь на 40-60 минут (в зависимости от того, каких размеров выпечка и несколько разогретая печь).

Запорожье

Кулич простой

Ингредиенты: 15 желтков, 4 ст. сахара, 2 кг муки, 1 л молока, 100 г живых дрожжей, 500 г сливочного масла, ваниль, изюм по вкусу.

Приготовление: взбейте желтки с сахаром, добавьте три стакана муки. Тесто получится немного более густым, чем сметана. Вскипятите молоко и, хорошо помешивая, влейте в тесто. Остудите до комнатной температуры. Добавьте опару из дрожжей, масла и остальной муки, а также ваниль и 20 минут хорошо вымешивайте. Всыпьте изюм и разложите тесто по формам. Выпекайте до готовности.

Львовщина

Кулич бакалейный

Ингредиенты: 50 г обычных (сухих) дрожжей, 0,5 кг муки, 600 г сливочного масла, 150 мл 20% сливок, 5 желтков, 0,5 ч. л. соли, 7-8 тычинок шафрана, замоченных в ложке рома, по 0,5 ст. сахара, цукатов, изюма, рубленых орехов, 0,25 ст. сушеной клюквы, на кончике ножа тертой корицы, гвоздики и кардамона. Заметьте: яйца лучше взять свежие домашние, а если не получится, добавить тесту насыщенного желтого цвета поможет настойка шафрана; сухофрукты следует перед использованием хорошо промыть сначала холодной, потом горячей водой, а дальше запарить для набухания, высушив перед использованием; продукты должны быть комнатной температуры; муку необходимо обязательно просеять.

Приготовление: сначала растворите дрожжи. Для этого раскрошите их, добавьте теплые сливки, по несколько ложек муки и сахара и поставьте в теплое место. Накройте полотенцем и дайте забродить. Разотрите желтки сахаром. Масло растопите и остудите. Заранее (за сутки) намочите изюм и цукаты в роме или коньяке. Добавьте в растворенные дрожжи перетертые желтки с сахаром, масло, соль, шафрановую настойку, все перемешайте. Подсевайте по ложке муку, вымешивайте, замесите гладкое тесто. Намазанной растопленным маслом ладонью смажьте шарик теста, накройте полотенцем и поставьте подходить часа на полтора. Добавьте в тесто изюм, цукаты, орехи и вымесите все это. Выложите тесто в формы, застеленные пергаментом, смазанные маслом и обсыпанные мукой, на половину высоты, дайте ему еще с час «подрасти». Выпекайте при температуре 180°С 40 минут.

Делиться рецептами кулича – один из важных моментов предпасхальных дней. Говорят, если им поделиться искренне, год будет искренним, щедрым на теплые встречи, семейные радости и, главное, на Божью благодать и для тех, кто рассказал секреты выпечки, и для тех, кто эти секреты услышал, понял и воспользовался ими. Вкусной Пасхи!

Светлана Озерская

Священный Синод Православной Церкви Украины принял решение не проводить в этом году в храмах общее освящение ивы и пасхальных блюд. Об этом говорится на официальной странице ПЦУ в социальной сети «Фейсбук».
– Выбирая между полным закрытием храмов и запретом на проведение богослужений, как это сделано сейчас во многих странах, и ограниченной карантинными предписаниями возможностью совершать богослужения – на благо полноты Поместной Церкви, заботясь как о телесном, так и о духовном здоровье верующих и всего общества, целесообразным является принять последнее, – говорится в сообщении.
Поэтому обычные общие освящения ивы и пасхальных блюд для мирян в храмах и на прихрамовой территории, чтобы не допускать скоплений, проводить не будут. В малых населенных пунктах – селах, поселках городского типа, в местностях с преимущественно индивидуальной застройкой жителей проинформируют, что освящение пасхальных блюд возможно у мест проживания – на улице рядом с домом или во дворе, с соблюдением «социальной дистанции», норм карантина. Люди, проживающие в больших населенных пунктах, смогут попробовать куличи, освященные, как это делается в исключительных случаях, заранее (в течение Страстной седмицы) в местах их производства и продажи. Если же ни одним из перечисленных способов получить благословение нет возможности, в день праздника во время после прочтения соответствующих молитв о благословении в храмах, мирянам будет разрешено окропить иву, пасхальные блюда святой водой.
Во внебогослужебные время верующим, которые индивидуально придут с религиозными потребностями, в их удовлетворении отказывать не будут.
Посещение священнослужителями и прихожанами кладбищ в поминальные дни после Пасхи и свершение на них заупокойных молитв переносится на Троицкую родительскую поминальную субботу (6 июня).
Полностью с принятым документом можно ознакомиться здесь.
Алена Зимняя

Сейчас режим карантина действует в Украине до 24 апреля, то есть впереди у граждан нашего государства еще как минимум неполных три недели пребывания в ограниченном пространстве. Как не сойти с ума за это время, как сохранить мир и согласие в семье?
Первое, на что предлагают обратить внимание психологи в этой ситуации, – это режим. Обычно люди живут по более или менее четкому графику: просыпаются в определенное время, завтракают-обедают-ужинают, ходят на работу и т. п. Когда эти факторы исчезают, появляется определенная растерянность: что делать, сколько спать, когда есть и проч. Начинается неограниченное потребление пищи, нежелание заниматься физическими упражнениями в спортзале, споры с родными и др. Не позволить захлебнуться во внутренней истерике в таких ситуациях, успокоить психику может именно режим.
Надо составить примерный распорядок дня, в общих чертах, не до минуты. В котором часу вы собираетесь проснуться? Когда будете готовить и потреблять пищу? От которого до которого часа будете заниматься фитнесом? Сколько времени отведете на просмотр нового фильма, занятия с детьми, уход за собой, изучение нового языка, прохождения онлайн-курса по интересной вам теме и т. д.? Это существенно упростит жизнь, позволит не нервничать и вдоволь отдохнуть и не потратить время впустую.
Второе, о чем необходимо обязательно помнить, – это потребность в личном пространстве для всех жителей дома. У каждого из членов семьи должно быть место, где ему/ей разрешено делать, что душе угодно, и не мешать другим. Муж, например, может пойти на балкон и там играть в любимые «Танчики»; жена – в ванную, чтобы сделать себе маску, пилинг, поболтать по телефону с подругами, лежа в ванне. Свой уголок, где можно при необходимости отдохнуть от общения с родными, должен быть у каждого. И остальные в этот момент хорошо бы с пониманием отнеслись к такой необходимости, позволили побыть в одиночестве. Для интровертов это особенно важно.
Третье, что стоит добавить в свою жизнь на карантине, если раньше этого не было, –творчество. Какое именно, каждый решает для себя. Это могут быть кулинарные эксперименты или поиск нового стиля в одежде, создание проекта будущего дома или изготовление украшений вместе с детьми. Главное – выпустить творческую энергию, позволить ей разрисовать мир вокруг яркими красками.
Кроме того, психологи советуют снизить уровень требовательности к себе в это время. Не следует стремиться успеть в карантин все и даже больше. Просто полежать, глядя в потолок и фантазируя, – это нормально.
Алена Зимняя