Сегодня в Полтавской специализированной школе-интернате спортивного профиля состоялась демонстрация современного технологического процесса с дегустацией типичного школьного меню. Педагоги со всей области, работники столовых имели возможность приобщиться ко Всеукраинскому просветительскому проекту «Новые стандарты общественного питания».
Один из соучредителей общественной организации «Национальная ассоциация общественного питания» Орест Степаняк показал, как за короткий промежуток времени можно приготовить много блюд из нового школьного меню, сообщили в Полтавской облгосадминистрации.
– Мы установили аналог школьного пищеблока, перечень оборудования подобрали в соответствии с потребностями современных технологических стандартов и ориентируясь на передовой европейский опыт. Хотим помочь стране, общинам, педагогам перейти на эти современные стандарты. Разговоров о реформе питания много, но каждый по-своему ее трактует. Наша задача – направить всех в одно русло, чтобы в украинских школах еда была вкусной, безопасной, чтобы ученики охотно бежали в столовую, а не в супермаркет, – рассказал Орест Степаняк.
То, что дети отказываются есть в школе, – очень большая проблема, считают в ассоциации. Как результат у 13,5% учащихся диагностировано ожирение, ведь основной конкурент школьной столовой – расположенный неподалеку магазин или киоск.
На презентации было показано, как благодаря современным технологиям можно быстро еду приготовить (за урок) и выдать (за перерыв). В результате она не обветрится, останется свежей. Готовится такая продукция только из свежих ингредиентов. Эксперты показали, как благодаря современной технике можно упростить работу повара. Параллельно с демонстрацией процесса они рассказали об экономических преимуществах новых технологий на опыте украинских школ, которые уже прошли путь изменений, а также о том, как облегчить контроль безопасности норм НАССР в образовательных учреждениях и проч.
В презентации не было никаких упоминаний о фирмах-производителях оборудования или торговых марках, чтобы продемонстрировать беспристрастность в выборе и сконцентрироваться только на технологичности процессов и безопасности приготовления блюд.
Повара Национальной ассоциации общественного питания успели приготовить за время общения борщ, плов, гречку, куриные наггетсы и котлеты, венигрет, салат, овощи на пару, вареники, запеканку… Присутствующие могли продегустировать эти блюда и получить от представителей ассоциации ответы на свои вопросы.
Алена Зимняя
В Полтаве показали современные технологии приготовления пищи для школьников
